PRÓXIMA CONVOCATORIA

Inicio: 6 de Febrero del 2020

Fin: 19 de Marzo del 2020

MODALIDAD

Teleformación (On-Line) - 60 horas

Contenidos


Generalidades del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)

Introducción y glosario de términos
Sistema tradicional de control de los alimentos
Concepto de APPCC en la industria alimentaria
Objetivos del sistema de autocontrol
Características generales del sistema APPCC
Ventajas de la aplicación del sistema APPCC
Problemas en la aplicación del sistema APPCC
Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC
Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC
Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas
Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación del sistema
Legislación. Reglamento 852/2004
Papel de la Administración en los sistemas APPCC
APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad

Directrices Generales del Sistema APPCC

Directrices del APPCC
Plan APPCC

Aplicación del APPCC

El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados
El APPCC en el personal
El APPCC en las instalaciones, locales y equipos
El APPCC en el transporte
El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección
El APPCC en la lucha contra insectos y roedores
El APPCC aplicado al proceso de producción
l APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales
Consideraciones previas a la implantación del APPCC.

Módulo Específico Sectorial

Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad

Accede al formulario de Inscripción

Documentación a aportar


General para todos los colectivos

Fotocopia del DNI

Ficha de inscripción del Alumno/a

Trabajadores y trabajadoras por cuenta ajena

Fotocopia de la última nómina

Trabajadores y trabajadoras autónomos

Fotocopia del último recibo bancario del pago de autónomos

Desempleados y desempleadas

Fotocopia de la tarjeta de demanda de empleo